2015年06月05日更新鮎
奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ！甚八郡山店伊藤です。
日本の夏を代表する魚として「鮎」があります。
川魚の代表各として有名な鮎ですが、特に天然物は重宝されこれからの季節和会席等の定番にもなります。
鮎は魚の中でも珍しく生食よりも塩焼きが最良とされており、馴染みのある食べ方も塩焼きだと思いますが、実は刺身でも食べる事ができ、他にも「鮎寿司」など他の魚と同じように様々な食べ方があります。
天然物と養殖物の違いですが、実は養殖物の方が天然物の3倍以上の脂質を含み、その分ビタミンEの量も豊富なのです。
ただ見た目でいうとやはり天然物は立派な物が多く、味も独特の風味や、綺麗な河で育った天然鮎は内臓まで美味しく頂けるそうです。
機会があれば食べ比べてみるのも面白いかもしれませんね。
