2014年11月27日更新雑賀の墨いか
奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で！勘太郎の店長小島です。
寒い時期になると江戸前握りに欠かせないのが墨いか（コウイカ）です。真っ白なコウイカの身を縦にして柳をすーっと入れ、これにとんとんと包丁目を入れてさっと２かん。ねっとりしていて甘味が舌にからみつく。口に放り込むと、これが甘い。しかもまだ噛んでもいないのに舌に勝手に甘味が刺してくる。そしてねっとりと旨味が来て、すし飯がさらりと浮き上がる。これからが本番、冬の墨いかは雑賀に限ります！
他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。
