2015年02月03日更新まだら
奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で！勘太郎の店長小島です。
マダラ料理でいちばんうまいのは青森の「じゃっぱ汁」とか山形の「どんがら汁」とか言われる野性味豊かな料理と言われます。「じゃっぱ」も「どんがら」もマダラの粗のことで、身も心臓や肝や胃や腸なども全部一緒くたにして醤油もしくは味噌仕立ての汁にし、これに白菜やニンジン、大根などを入れ煮込むと、その味わい至福のものとなります。鍋物「鱈ちり」もおすすめです。雄と雌があるなら断然雄を選ぶ方が美味しいですね。
他府県から矢田寺・松尾寺・法隆寺へ観光の際には、寿司・和食店の勘太郎へ是非お越しください。
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