2015年04月24日更新さしみ醤油
奈良で寿司・和食弁当・法事料理の出前・宅配はおまかせ！甚八郡山店伊藤です。
日本の醤油は独自の発展を経て、明治時代には現在の形を完成させていたようです。
料理の味付けにも勿論ですが、和食となると寿司や刺身の醤油も重要になってきますね。
一般的にはさしみ醤油といっても地域性もあって、特に関東圏ではあまり馴染みがないようです。
関西でもたまり醤油のようなどろっとした甘口の醤油を指す事もあり、また鰹だしなどが効いたダシ醤油のようなものを刺身醤油と指す事があり、使い分けはメーカーやお店によって様々な違いがあるようです。
ちなみに甚八の醤油はオリジナルブレンドで作っておりますが、どちらかというと後者のダシ醤油に近い味付けになっています、ご賞味される際は一度じっくり味わっていただけると面白いと思います。
