2015年06月04日更新岩牡蠣
奈良・大和郡山での鍋焼きうどんや寿司、会席・法事料理は当店で！勘太郎の店長小島です。
春から初夏に産卵期のあるマガキが秋から入荷してきて春に終了するのに対して、産卵期が長く味が落ちないイワガキは春から秋口まで入荷して来ます。また夏が旬である。生で食べるのが一般的です。一個食べると、お腹がふくれるほどに可食部は大きく、しかも独特の渋みと、濃厚な旨味があります。マガキ同様、タンパク質、脂質こそ少ないものの鉄分、カリウムなどの無機質、各種ビタミン類が豊富で、なによりも消化性多糖類であり直ぐにエネルギー化できるグリコーゲンが豊富、元気になりますよ！
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